Festlig sås till oxfilé 4 portioner konjakssås Förberedelse: 5 min Tillagning: 15 min Klart på: 20 min Ingredienser 2 msk hackad schalottenlök (0,5 lök) 2 msk smör 1 msk tomatpuré 1 msk vetemjöl 0,5 dl konjak 2 dl grädde 2 dl steksky, kalvfond eller vatten + 0,5 kalvbuljongtärning 1 tsk Dijonsenap 1 msk ljus japansk soja ex. Kikkoman eller några droppar kinesisk soja.
Peppar cognacsås
Låt fräsa i cirka 10 minuter och tillsätt sedan konjaken. Rör om. Häll såsen genom en finmaskig sil och tillsätt den avsilade vätskan till kastrullen på nytt. Sätt åter på värmen och tillsätt köttfond, grädde, soja, och vatten. Rör om och smaka av med kryddning. Vispa i en matsked maizena och låt koka upp. 
Konjakssås med grönpeppar Sås: Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med soja, den sparade konjaken och ev lite salt.
Konjakssås mannerström Krydda biffarna med grovpeppar och salt. check. check. 2 Skär lök och purjolök i skivor. Stek löken mjuk och gyllene i smör (strö över lite socker), lägg i purjolöken under tiden och krydda med salt och peppar. Ställ löken åt sidan så länge. check. check. 3 Hetta upp pannan igen och stek biffarna i olja och lite smör.
Sås till oxfilé och potatisgratäng 4 portioner. 60 min. Kött. Stek fläskfilén i skivor och servera med stompad potatis, pressgurka och konjakssås. Perfekt helgmat när man har lite extra tid. Notera: Förbered gärna pressgurkan redan dagen innan så den hinner dra åt sig alla smaker ordentligt. Spara. portioner. Gör så här.
Fläskfilé med konjakssås 1. Koka upp grädde, crème fraiche, buljong och konjak. Rör ner 2 msk beurre manié (1 msk smör och 1 msk mjöl ihoprört till en röra).. 2. Koka i cirka 5 minuter till en tjock slät sås.
Konjakssås per morberg Konjakssås: 50g smör 1/2 gul lök 1/2 morot 1 dl konjak 1 msk viltfond 1 dl grädde 0,5 dl vatten msk ljus redning salt, peppar Smöriga gröna bönor och sparris: g haricots verts 1 knippe grön sparris 25g smör salt Kött: g oxfilé, rostas eller ryggbiff (4 skivor) salt, peppar.
Konjakssås med grädde 4 portioner konjakssås Förberedelse: 5 min Tillagning: 15 min Klart på: 20 min Ingredienser 2 msk hackad schalottenlök (0,5 lök) 2 msk smör 1 msk tomatpuré 1 msk vetemjöl 0,5 dl konjak 2 dl grädde 2 dl steksky, kalvfond eller vatten + 0,5 kalvbuljongtärning 1 tsk Dijonsenap 1 msk ljus japansk soja ex. Kikkoman eller några droppar kinesisk soja.